01
Cjarn
Cjarn bovine e di purcit.
La struture.
INDICAZION GJEOGRAFICHECÓRDOBA · ARGENTINA
FAT DI ORIGJIN. FAT DI TIMP.
Salam tipic.
Colonia Caroya.
01 / IL PRODOTUNE IDENTITÂT PROPRIE
Nol è dome
un salam.
Al è un lûc, un mistîr e une maniere di capî il timp.
Un salam che al conserve la memorie di chei che lu fasin. Il so caratar nol ven zontât ae fin: al cjape forme fin dal imprin.
SCUVIERÇ IL SALAM ↗21+DÎS DI MADURAZION
25–40 cmUN SALAM DI CARATAR
IGUNE ORIGJIN RICOGNOSSUDE
02 / IL LÛCIL LÛC AL FÂS PART DAL PRODOT
Chest prodot
al à une direzion.
Colonia Caroya, Córdoba. Chi, l’ambient, il savê dai produtôrs e la madurazion in cjanive a dan forme a une identitât uniche.
La aree de Indicazion Gjeografiche e cjape dentri Colonia Caroya e Colonia Vicente Agüero.
ESPLORE IL LÛC ↗MAPE STORICHEN ↑
TOCJE I PONTS. SCUVIERÇ LIS LÔR STORIIS.
Storiis e comants
Un viaç. Une tiere. Une origjin.
Ciertis storiis a viazin. Altris a metin lidrîs. Va daûr des olmis di un lûc che al è deventât cjase.
Viodude complete
Ingrandìs e strissine par esplorâ. Cu la tastiere: +, − e frecis; Escape par tornâ ae viodude iniziâl.
03 / LA ORIGJINUNE EREDITÂT CHE E CJATE IL SO LÛC
Di là.
Di chi.Ereditât europeane.
Di chi.
Ereditât europeane.
Anime di Caroya.
Lis tradizions furlanis e venetis a àn viazât cu lis fameis imigradis. A Caroya, chest savê al à cjatât altris materiis primis, un altri clime e une gnove comunitât. Di chest adatament al è nassût un prodot cuntune identitât proprie.
La ereditât e spieghe di dulà che al ven.
Caroya e definìs ce che al è.
04 / LA MATERIENUIE NOL È ACCESSORI
Materie cuntun fin.
02
Lart
Lart a daduts.
Il contrast.
03
Speziis
Speziis.
La espression.
04
Ai
Ai.
La profonditât.
05
Vin
Vin.
L’incuintri.
06
Budiel naturâl
Budiel bovin.
La cuvierte naturâl.
05 / IL MISTÎR
Il savê
al è tes mans.
Sielzi. Taiâ. Messedâ. Insacâ. Leâ. Picjâ. Madurî. Ogni gjest al prepare chel dopo; nissun gjest nol pues sostituî la spiete.
- SIELZI
- TAIÂ
- MESSEDÂ
- INSACÂ
- LEÂ
- PICJÂ
- MADURÎ
06 / LA CJANIVE
La cjanive.
Dulà che il timp al scomence a lavorâ.
ANCJE IL CIDIN AL FÂS PART DAL MISTÎR.07 / IL TIMP AL È UN INGREDIENTL’INGREDIENT CHE NO SI PUES SVELTÎ
Ancje il timp
al è un ingredient.
21+DÎS / MADURAZION NATURÂL
01 / 04
Il salam al jentre in cjanive. Al scomence un procès là che ambient, materie e mistîr a lavorin adun.
Percors ilustratîf. La madurazion e dure almancul 21 dîs; la evoluzion di ogni salam e dipent des sôs condizions di produzion.
08 / LA MICROFLORE
La floridure.
UNE TRASFORMAZION NATURÂLUne floridure grise clare e cuvierç la superficie. E je une des carateristichis che a mostrin la trasformazion dal prodot dilunc de sô madurazion in cjanive.
La olme visibile di un procès che al va indevant planc.
09 / IL TAILA IDENTITÂT, DISCUVIERTE
UN GJEST. UN MISTÎR.
Il tai.
Il savê al è tes mans. Tal moviment dal curtìs, tal spessôr di ogni fete, tal moment di condividi.
Masanadure gruesse. Struture ferme.
Un caratar che si ricognòs tal tai.
CJARN — La cjarn bovine e di purcit e forme une struture compate, cuntune identitât proprie.
10 / IL SAVÔRIL SAVÔR DI UN LÛC
Intens.
Speziât.
Ecuilibrât.
11 / SCHEDE TECNICHELA PRECISION DAL DETAI
Un salam.
Ogni detai.
Salam tipic di Colonia Caroya.
La sô identitât, misurade cun precision.
- Origjin
- Colonia Caroya, Córdoba
- Identitât
- Indicazion Gjeografiche
- Lungjece
- 25–40 cm
- Diametri
- 45–60 mm
- Madurazion
- Almancul 21 dîs
- Budiel
- Bovin
- Masanadure
- Gruesse
- Forme
- Drete
- Leadure
- Segments di cirche 7 cm
12 / LA IGLA ORIGJIN E À VALÔR
ORIGJIN VERIFICADENol è dome un non.
Nol è dome un non.
Al è un sintiment di apartignince.
La Indicazion Gjeografiche e ricognòs il leam tra il salam tipic di Colonia Caroya e il so teritori. Une origjin delimitade, un savê condividût e une identitât protezude.
RISOLUZION 37/2014 ↗
13 / IL SALAM
Un prodot.
14 / DI CAROYA AL MONTUN PRODOT ARGJENTIN UNIC
Di Caroya.
Al mont.
Une identitât uniche par gnovis taulis. Scuvierç lis pussibilitâts comerciâls dal salam tipic di Colonia Caroya.
15 / CONTATSIL PROSSIM INCUINTRI
Fevelìn
di origjin.
Informazions sul prodot, domandis comerciâls e oportunitâts di distribuzion.
contact@francogrion.dev ↗